Как приготовить домашний сырный соус. Из сыра с плесенью без тепловой обработки

Сырный соус по праву считается универсальной заправкой. Его подают к мясу, рыбе, рису, начос, макаронам, тушенным и запечённым овощам, картофелю-фри, пюре. Рассмотрим самые популярные рецепты, приведём пошаговые инструкции.

Сырный соус: классика

• соус «Бешамель» или мясной бульон - 180 мл.
• сыр («Пармезан», «Романо» или «Рикотта») - 170-180 гр.
• масло сливочное - 60 гр.
• молоко жирное - 90 мл.
• мука - 25 гр.

1. Раскалите сковородку, отправьте в неё кубик масла и растопите. Просейте в термостойкую тару муку, вымешивайте компоненты на медленном огне. Слегка поджарьте содержимое.
2. Добавьте соус или бульон, влейте молоко. Продолжайте вымешивать состав венчиком, взбивая лёгкими движениями до однородности. Заранее натрите сыр на мелкой секции, примешайте к общей массе.
3. Сразу начинайте интенсивно вымешивать содержимое, исключая комочки. Когда сырная масса растает, соус можно считать готовым. По мере остывания заправка будет принимать густоту.

Совет: по желанию вы можете сделать соус более густым, увеличив количество сыра и муки. Если необходимо приготовить жидкую заправку, вливайте больше бульона.

Сырный соус с грецким орехом

• чеснок - 2 зубца
• грецкий орех (ядра) - 60 гр.
• соль - 3 гр.
• масло оливы - 125 мл.
• цедра лимона - 30 гр.
• сыр «Пекорино Романо» - 90 гр.
• сыр «Рикотта» - 415 гр.
• свежий базилик - 45 гр.
• лимонный сок - 80 мл.
• перец свежего помола - 3 гр.

1. Очищенный грецкий орех обжарьте на сухой сковороде в течение 7 минут, остудите. Снимите шелуху с чесночных долек. Нашинкуйте промытый базилик. Все составляющие отправьте в блендер, добавьте масло оливы.
2. Разбивайте компоненты до получения однородного пюре. Сюда же поместите кожуру и сок лимона. Добавьте сыр «Рикотта», рубленый кусочками. Опять включите прибор, сделайте пюреобразную массу.
3. Натрите сыр «Романо», смешайте его с перцем, посолите. Основу из базилика и грецкого ореха переместите в миску, добавьте подсоленный сыр. Вымешайте компоненты, поставьте в холодильник на 3 часа, употребляйте.

• жирное молоко - 360 мл.
• мука - 90 гр.
• твёрдый сыр (на вкус и кошелёк) - 240 гр.
• соль измельчённая - 8 гр.
• масло сливочное - 100 гр.
• перец свежего помола - 3 гр.

1. Отправьте масло в сковородку, поставьте на плиту и готовьте до размягчения. Когда оно станет жидким, просейте муку. Перемешивайте ингредиенты и жарьте их до получения золотого цвета.
2. Разбейте молоко на порции, частями влейте к муке. Масса томится на медленной мощности, размешивайте её венчиком. Когда всё молоко будет залито, тушите основу соуса до густой консистенции.
3. На всём протяжении уваривания не отходите от плиты, мешайте состав. Примерно через 7-8 минут всыпьте перчик с солью, можете добавить щепоть муската. Помешивайте заправку ещё 2 минуты до растворения крупинок.
4. Выбранный сорт твёрдого сыра натрите на мелкой секции, добавляйте частями по 40-50 гр. Мешайте компоненты до растворения. Когда это произойдёт, протомите соус ещё 5 минут, выключите плиту, дегустируйте.

Сырный соус «Острый»

• горчица «Столовая» (острая) - 50 гр.
• сыр «Пармезан» - 90 гр.
• сыр «Голландский» - 50 гр.
• жирные сливки - 130 гр.
• измельчённый перец - 3 гр.
• соль - на вкус

1. Перелейте сливки в сотейник или сковородку, нагрейте. Заранее натрите сыр двух сортов. Всыпьте в общую термостойкую посуду, когда сливки закипят. Убавьте огонь до минимума.
2. Перемешивайте компоненты до растворения сыра. После получения нужной консистенции посолите соус, приправьте перцем. Добавьте горчицу, вымешайте до однородности.
3. Готовьте блюдо ещё 3 минуты, затем снимите первую пробу. Если заправка получилась не очень острой, можете дополнить её чили-перцем (порошковым).

Сырный соус с томатом

• чеснок - 4 дольки
• сметана (25%) - 480 гр.
• укроп (зелень) - 35 гр.
• яйцо - 3 шт.
• томаты - 2 шт.
• сыр твёрдого сорта - 120-140 гр.
• репчатый лук - 1 шт.
• соль - на вкус
• сахарный песок - 10 гр.
• питьевая вода - 40 мл.
• уксус - 20 гр.
• чили-перец (на усмотрение) - 2-3 щепотки

1. Почистите дольки чеснока, разомните прессом или блендером. Натрите сыр, промойте и порубите укроп. Ополосните томаты, нарежьте их кубиками.
2. Приготовьте раствор из тёплой воды, уксуса и сахара. Дайте гранулам раствориться. Мелко нарубите репчатый лук, залейте его маринадом. Оставьте на треть часа, затем слейте жидкость.
3. Отварите яйца, извлеките только желтки и разомните их вилкой. Добавьте маринованный лук, сметану, рубленый укроп, чеснок, тёртый сыр. Перемешайте, настаивайте 10 минут.
4. Спустя это время добавьте кубики томатов и соль. Можете приправить соус перцем чили. Настаивайте заправку в холодильнике 1 час, затем приступайте к дегустации.

• сыр «Пармезан» - 45 гр.
• сыр твёрдого сорта (любой, основной) - 230 гр.
• лук репчатый - 40 гр.
• масло оливковое - 30 мл.
• коньяк - 50 мл.
• сливки высокой жирности (от 35%) - 480 мл.
• чесночные дольки - 4 шт.
• мука - 80 гр.
• масло сливочное - 120 гр.

1. Сначала приготовьте основу. Растопите сливочное масло на антипригарной сковородке, всыпьте просеянную пшеничную муку (вводите её малыми частями). Одновременно размешивайте компоненты.
2. Когда состав слегка поджарится и обретёт золотистый оттенок, снимите его с конфорки. Нашинкуйте лук, пассируйте его отдельно от других компонентов на оливковом масле.
3. Затем порубите чеснок дольками, не пропускайте через пресс. Примешайте к луку, влейте коньяк. Через 7 минут томления на малой мощности добавьте сливки комнатной температуры.
4. Доведите содержимое посуды до лёгкого бурления, перелейте эту смесь к муке со сливочным маслом. Поставьте соус на огонь, разогревайте и мешайте до тех пор, пока он не загустеет.
5. Примерно через 5-10 минут натрите сыр на мелком отсеке тёрки, начинайте частями всыпать его в сковородку. Дождитесь расплавления основного компонента, сразу выключайте конфорку.
6. После приготовления сырный соус с чесноком необходимо настоять под крышкой. Достаточно 10-15 минут. Спустя заданное время разливайте соус по пиалам или заправляйте им спагетти.

Сырный соус «Ассорти»

• сыр «Пармезан» - 30 гр.
• сыр «Эмменталь» - 35 гр.
• сыр «Романо» - 40 гр.
• сыр «Чеддер» - 30 гр.
• жирные сливки - 250 мл.

1. Сначала натрите чеддер и пармезан, соедините их между собой. Налейте сливки в антипригарную сковороду, доведите до кипения. Всыпьте сырную смесь порциями. Томите состав 3 минуты, помешивая.
2. Займитесь романо и эмменталь, их также нужно натереть и соединить. Компоненты вводятся частями спустя указанное выше время. Одновременно размешивайте соус, продолжая томить его на малой мощности.
3. По мере растапливания сырного ассорти заправка будет принимать густоту. Выключите конфорку, когда добьётесь нужной консистенции. Остудите соус, приступайте к употреблению.

Сырный соус подчёркивает вкус основного блюда и дополняет его своим изысканным ароматом. Традиционно заправку делают на основе бульона. Однако нередко в состав добавляют сливочное масло, чеснок, грецкий орех, горчицу, томаты, укроп.

Видео: сырный соус для чипсов начос

Рецепты соусов

Приготовьте вкусный рецепт сырного соуса по нашему простому, пошаговому руководству с фото и видео! Рецепт столь простой, что с ним справиться ребенок!

20 мин

300 ккал

5/5 (1)

Сырный соус – это один из самых простых в приготовлении соусов, который можно подавать абсолютно под любые блюда. Он универсален и подходит к мясу, овощам, рыбе, чипсам, макаронам. Даже просто намазав соус на хлеб, мы получим вкусную закуску. Но традиционно этот соус подают именно к макаронам.

Рецепт приготовления сырного соуса

Кухонная техника и утварь: кастрюля, венчик, тёрка.

Ингредиенты для приготовления соуса:

Как правильно выбрать ингредиенты

Рецепт приготовления пошагово

Итак, теперь мы переходим к самому процессу приготовления сырного соуса к макаронам.

Наш соус готов! Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

В данном видео вы сможете увидеть подробную процедуру приготовления сырного соуса к макаронам.

Что добавляют в соус для вкуса

Если вы любитель острой кухни и хотите добавить побольше остроты в соус, то можно использовать такой ингредиент, как черный перец, который добавляется по вкусу.

К каким блюдам подают

Традиционно этот соус подают к макаронам. Но он универсален и подойдет буквально под любые блюда и закуски, начиная от простых бутербродов и заканчивая изысканными блюдами. Он добавит пикантности и аппетитности любому блюду. А любители сырной продукции попросту не смогут отказаться от такой вкуснятины.

Чтобы приготовить соус как можно быстрее и проще, можно воспользоваться комбайном. Взбить содержимое (масло, муку, молоко) до однородной консистенции в кухонном комбайне, потом вылить массу на раскаленную кастрюлю либо сковороду, добавить туда сыр и дождаться момента, когда сыр расплавится и образуется соус однородной густой консистенции.

Рецепт чесночно-сырного соуса

Также хотел бы вам рассказать об еще одном соусе – чесночно-сырном. Все, кто пробовал этот соус, говорят, что он даже немного пикантное, чем простой сырный соус.

Время приготовления соуса: 20 минут.
Количество порций: 1 порция.
Кухонная техника и утварь: миска, кастрюля (сковорода), венчик либо блендер.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубок.
• твердый сыр – 150-200 грамм.
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

• 1 чашка молока либо сливки 20-30%
• зелень, черный и красный перец.
• розмарин.

Пошаговый рецепт

Итак, приступим к приготовлению.

Наш сырно-чесночный соус готов!

Видео рецепта приготовления

В данном видео вы сможете увидеть процесс приготовления соуса.

Другие соусы

Также хотел бы посоветовать любителям итальянской кухни соус песто —cоус песто рецепт—, который идеально подходит к пасте, спагетти. Любителям мясных блюд хотелось бы порекомендовать

Опытные хозяйки знают, что любое блюдо становятся вкуснее, если его употреблять с соусом. Он играет роль своеобразного финального аккорда. С таким дополнением появляется возможность лучше раскрыть все тонкости и вкусовые особенности основного продукта. Среди наиболее популярных вариантов можно выделить сырный соус. Он отлично гармонирует не только с мясом, птицей или рыбой, но также грибами, всевозможными морепродуктами и даже крупами. Его, конечно, можно купить и в магазине. Но лучше всего научиться готовить свой сырный соус в домашних условиях. Кстати, делать это совсем не сложно.

Классический вариант

Чтобы сделать самый простой сырный соус в домашних условиях, необходимо использовать следующие ингредиенты: 350 миллилитров цельного молока, 50 грамм сливочного масла, немного соли, 30 грамм муки и 150 грамм сыра твердых сортов.

Технология приготовления такого соуса не отличается особой сложностью. Для начала нужно правильно выбрать сыр. Он должен не расслаиваться, а хорошо плавиться, чтобы в результате получилась нежная однородная масса. Весь процесс состоит из нескольких стадий:

1. Сначала надо растопить масло. Это можно сделать на сковороде или в сотейнике.
2. Затем следует добавить муку, хорошо перемешать и прогреть оба продукта вместе в течение одной минуты.
3. При постоянном помешивании ввести теплое молоко и довести полученную массу до кипения.
4. Добавить сыр. Предварительно его лучше натереть. Надо дождаться полного растворения продукта.
5. При необходимости массу можно подсолить.

Такой сырный соус в домашних условиях делается за считанные минуты. Готовый продукт чаще используют в горячем виде, поливая им блюдо в тарелке. Холодным его можно намазывать на свежий хлеб или подать к столу в пиале.

Соус сливочно-сырный

Используя дополнительные ингредиенты, можно придать обычному сырному соусу особый вкус и аромат. Все будет зависеть от того, для какого блюда он предназначен. Например, к мясу отлично подойдет сливочно-сырный соус. В домашних условиях он делается очень просто.

Для работы понадобятся следующие компоненты: 110 миллилитров молока, 200 грамм сыра, 5 грамм соли, 45 грамм кукурузного крахмала, щепотка черного молотого перца и несколько капель лимонного сока.

Для приготовления этого соуса необходимо:

1. Измельчить сыр, используя мелкую терку.
2. Соединить его с крахмалом, перемешать и оставить в таком положении минут на 10.
3. Прогреть сотейник.
4. Переложить в него сырную массу и залить ее молоком.
5. Постоянно помешивая, ввести специи. Здесь хозяйке лучше ориентироваться на собственный вкус. Должна получиться однородная пастообразная масса.
6. Снять сотейник с огня и добавить к его содержимому свежий сок лимона.

В результате получается пикантный соус с оригинальным вкусом и потрясающим ароматом.

Соус для фаст-фуда

В заведениях быстрого питания тоже порой готовят соус на основе сыра. Он отлично подходит, например, к картофелю фри или наггетсам. Аналогичный продукт можно сделать самостоятельно. В этом случае рецепт сырного соуса в домашних условиях предусматривает наличие следующих компонентов: 200 миллилитров сливок (или молока), 60 грамм сыра (можно плавленый), соль, 10 грамм крахмала, перец, укроп и базилик.

Работа проводится поэтапно:

1. Налить в сотейник часть молока и размять в нем сыр. Это можно сделать с помощью обычной вилки. Для такого варианта лучше, конечно, использовать плавленые сырки.
2. Остальное молоко отдельно развести с крахмалом.
3. Сотейник поставить на огонь.
4. По мере нагревания смеси постепенно ввести растворенный крахмал.
5. Варить до загустения массы.
6. Поочередно добавить и базилик.
7. Засыпать перец и посолить.

После этого готовую массу можно перелить в специальный соусник и подать вместе с только что обжаренной хрустящей картошкой.

Соус в микроволновке

Чтобы придать сырному соусу особый аромат, для его приготовления можно использовать уже готовые продукты (кетчуп и майонез). Это значительно упрощает сам процесс. Кроме того, в данном случае даже не нужна плита. Для примера можно рассмотреть, как сделать сырный соус в домашних условиях, используя микроволновую печь.

Понадобятся следующие продукты: 150 грамм плавленого сыра, щепотка красного перца, столовая ложка майонеза, по одной чайной ложке кетчупа и сушеной паприки.

Правила приготовления:

1. Сыр произвольно порезать и сложить в тарелку.
2. Добавить к нему перец, паприку и хорошенько перемешать.
3. Емкость поставить в микроволновку на 50-60 секунд при мощности 600 Ватт.
4. В еще горячую массу поочередно ввести майонез и кетчуп.

После того как соус остынет, его можно использовать по назначению. Такая смесь прекрасно подойдет к хрустящим чипсам, гренкам, жареным сосискам или пельменям. Для подачи на стол соусник не нужен. Охлажденную массу можно перелить в обычную глубокую тарелку или пиалу.

Соус с чесноком

Для каждого блюда подходит свой сырный соус. Например, с красным мясом идеально сочетается смесь с добавлением чеснока или грецких орехов. Поэтому хозяйке, которая желает блеснуть перед гостями своими кулинарными способностями, надо заранее знать, как приготовить сырный соус в домашних условиях для такого блюда. Перед началом работы на столе нужно собрать все исходные компоненты: жирные сливки, сыр пармезан, соль, чеснок и молотый перец.

Для приготовления такого соуса необходимо:

1. Сыр мелко натереть.
2. Чеснок выдавить через пресс.
3. Смешать оба ингредиента.
4. Добавить сливки и поставить массу на водяную баню. В процессе работы смесь нуждается в постоянном помешивании.
5. Как только сыр расплавится, надо сразу ввести перец и немного посолить.

Готовый соус подается к мясу в горячем виде. Так лучше будет ощущаться его уникальный вкус и оригинальный аромат. Остатки можно недолго хранить в холодильнике, а при необходимости снова разогреть на водяной бане или в микроволновке.

Соус для макарон

Некоторые считают, что макароны надо кушать только с острым томатным соусом. Это совсем не так. Кстати, на родине макарон, в Италии, местные жители очень любят в качестве дополнения использовать всевозможные сырные соусы. Считается, что они, обладая великолепным вкусом и приятным сливочным ароматом, идеально подходят для макарон. Чтобы в этом убедиться, нужно попробовать приготовить такой сырный соус.

Пошаговый рецепт в домашних условиях предполагает наличие следующих обязательных компонентов: 0,5 литра молока, 400 грамм сыра, 2 зубка чеснока, 50 грамм масла сливочного, 5 грамм соли, 25 грамм муки, по четверти чайной ложки тертого ореха мускатного и молотого перца.

Техника приготовления:

1. Чеснок мелко порубить с помощью острого ножа.
2. Обжарить его на малом огне пару минут с добавлением муки.
3. Ввести молоко и нагревать смесь, пока она не начнет густеть.
4. Добавить остальные ингредиенты. Нагревание продолжать как минимум еще 2 минуты.
5. Смесь снять с огня и ввести в нее После тщательного перемешивания он должен полностью расплавиться.

Консистенцию такого соуса можно регулировать. Если надо, чтобы он был более густым, то муки надо брать меньше указанного количества, а сыра - больше.

Соус сметанно-сырный

С добавлением в рецептуру сырного соуса сметаны получается продукт, который можно использовать в качестве ароматной заливки для салатов и различных закусок. Помимо этого, он также прекрасно сочетается с любым мясом или рыбой. Тут надо четко понимать, как делать сырный соус в домашних условиях. Сначала следует запастись необходимыми ингредиентами.

Для работы необходимо иметь: 40 грамм сыра твердого, 2 яйца, 100 миллилитров сметаны, 20 грамм сливочного масла, 80 миллилитров сливок и 60 грамм муки.

Готовится такой соус очень быстро:

1. Сначала нужно хорошенько взбить яйца и мелко натереть сыр.
2. Смешать все это со сметаной.
3. Взбить полученную массу до однородного состояния.
4. На водяной бане растопить масло.
5. Добавить к нему приготовленную сырную массу.
6. Нагревать смесь на малом огне не более трех минут.

Полученный в результате этого соус можно сразу переливать в любую удобную тару и подавать на стол. Тот, кто очень любит сыр, может смело увеличивать его количество в данной рецептуре. Качество готового продукта от этого не пострадает.

Сырный соус – самый популярный и востребованный из всех. С этим соусом даже самое скучное блюдо «расцветает», поэтому Вам просто необходимо научится его готовить.

Соус из плавленого сыра с кетчупом

Если Вы задумались над тем, как приготовить сырный соус, то начать следует с этого рецепта. Его вкус очень необычен, а способ приготовления предельно прост. Нужны следующие ингредиенты:

• Майонез – 25 мл;
• Сырок плавленый – 150170 г;
• Молотая паприка – 5 г;
• Кетчуп (можно домашний) – 57 мл;
• Красный перец – 1 щепотка.

Как готовить:

• Первым делом порежьте мелко сыр;
• Посыпьте его красным перцем и паприкой;
• Поставьте в микроволновую печь (на 2 минуты на среднюю мощность);
• Достаньте расплавившуюся смесь, добавьте к ней оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

Сырный соус с горчицей

Любителям остренькой горчицы придется по душе эта вариация классического рецепта. Итак, чтобы сделать его в домашних условиях понадобится:

• Масло сливочное – 30 г;
• Плавленый сыр – 180 г;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Сливки (с высокой жирностью) – 180 мл;
• Горчица (зернистая) – 1 ст. л.;
• Лук – 1 шт;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Сначала мелко нарежьте чеснок и лук;
• Разогрейте сковородку и растопите в ней сливочное масло;
• Положите в сковородку чеснок и лук и немножко потушите (до прозрачности);
• Аккуратно влейте сливки, доведите до кипения;
• Измельчите смесь блендером;
• Добавьте оставшиеся ингредиенты;
• Снова доведите до кипения;
• Добавьте соль. Снимите с плиты.

Сырный соус с луком и чесноком

Вариант для любителей необычных вкусностей. Нужны следующие продукты:

• Сыр (твердых сортов) – 100 г;
• Сметана – поллитра;
• Помидор (средний) – 2 шт;
• Яйцо – 2-3 шт;
• Чеснок – по вкусу;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Зелень – по вкусу;
• Уксус – по вкусу;
• Перец (острый стручковый) – по вкусу;
• Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

• Яйца сварите до готовности;
• Чеснок и зелень измельчите любым удобным для Вас способом;
• Сыр натрите на терке;
• Помидор и перец порежьте средним кубиком;
• Лучок очистите, порежьте (кубиком) и замаринуйте в воде с уксусом и сахаром. Мариновать следует около получаса, минимум 15 минут, затем слить воду;
• Перемешать все ингредиенты, можно добавлять в блюдо как есть или измельчить блендером.

Молочно-сырный соус

Этот вариант отличается особой нежностью и легкостью, особенно понравится девушкам. Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 2 ст.л.;
• Молоко – 200 мл;
• Сыр тертый (твердых сортов) – 6 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец (черный и кайенский) – по вкусу.

Как готовить:

• Растопите в сковородке или сотейнике сливочное масло;
• Всыпайте в масло муку, помешивая венчиком;
• Не переставая помешивать, влейте молоко;
• Когда смесь немного загустеет, добавьте специи и доведите до вкуса;
• В конце добавьте сыр;
• Когда масса станет однородной, снимите с огня и дайте остыть.

Сырный соус для чипсов начос

Многие просто обожают чипсы «Начос», если Вы относите себя к таким людям, то этот рецепт для Вас. Потребуются такие продукты:

• Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 45 г;
• Сыр Чеддер (для бутербродов) – 6-7 ломтиков;
• Соль – пол чайной ложки;
• Молоко – 250 мл.

Как готовить:

• Сначала растопите масло в сковороде;
• Добавьте в растаявшее масло сначала муку, а потом молоко. Постоянно помешивайте;
• Добавьте сыр и соль;
• Варите смесь на медленном огне около 10 минут. Она должна загустеть и стать однородной.

Соус из сыра с голубой плесенью

Хотите побаловать себя чем-то изысканным, тогда присмотритесь к этому рецепту. Перечень необходимых ингредиентов:

• Сыр с голубой плесенью (в идеале Дор-Блю) – 50-70 г;
• Сливки (не очень жирные) – 250 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Мука – 1 ч.л.;
• Карри – по вкусу.

Приготовление:

• В сотейнике растопите масло;
• В отдельной посуде смешайте муку и сливки;
• Дор-Блю порежьте мелкими кубиками;
• Влейте смесь из муки и сливок в масло. Доведите до кипения;
• Добавьте голубой сыр и специи. Томите на медленном огне, пока смесь не станет однородной (около 3-5 минут).

Сметанный сырный соус

Сметанный сырный соус считается одним из самых популярных. Чтобы сделать его, потребуется:

• Сметана – 100 мл;
• Сыр (любой твердый) – 50 г;
• Яйцо – 2 шт;
• Сливки – 80 г;
• Масло сливочное – 20-25 г;
• Специи – по вкусу;
• Мука – 2 ст.л.

Как сделать сметанно-сырный соус:

• Положите в чашу блендера яйца и сметану, хорошенько взбейте;
• Сыр натрите на терке (мелкой) и добавьте к сметанной смеси;
• На сковородке разогрейте масло и добавьте в него получившуюся смесь;
• Также отправьте на сковородку: муку (всыпайте понемногу), сливки и специи. Потомите 2-3 минуты;
• Снимайте с огня и можно подавать на стол.

Рецепт сырного соуса как в Макдональдсе

Любите ходить в Макдональдс и заказывать их фирменный сырный соус, тогда попробуйте сделать его своими руками, уверяем, получится ничем не хуже. Тем более, это очень просто. Возьмите следующие ингредиенты:

• Сливки – 1 ст. л.;
• Молоко – полстакана;
• Крахмал – 7-10 г;
• Сыр (твердых сортов) – 50 г;
• Специи – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

• Сначала размешайте молоко с крахмалом;
• Натрите сыр на мелкой терке и смешайте со сливками;
• Смешайте две получившиеся смеси и подогрейте в сотейнике;
• Варите, пока соус не станет густым. Доведите до вкуса специями.

Сырный соус к овощам

Если Вы приверженец правильного питания и частенько балуете себя разнообразными салатами, то к ним можно сделать интересную подливку. Вам потребуется:

• Адыгейский сыр или Брынза – 180 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Йогурт (желательно натуральный) – 200-250 мл;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Мята – 5 листочков;
• Сахар – 0.5 ч. л.;
• Перец и соль – по вкусу.

Как готовить:

• Сыр и йогурт измельчите в блендере;
• Чеснок пропустите через пресс и добавьте к получившейся смеси;
• Туда же отправляйте нарезанную мяту и масло. Хорошенько перемешайте;
• Доведите до вкуса при помощи специй и сахара.

Сырная подлива к рыбе

Чтобы сделать вкусный соус к рыбе, нужно запастись такими продуктами:

• Сырок плавленый (можно с добавками) – 1 шт;
• Молоко – 100 мл;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Сливки – 100 мл;
• Растительное масло – 15 мл;
• Лимон – ½ шт;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Плавленый сырок натрите на терку и поместите в сотейник;
• Добавьте к нему молоко, чеснок (измельченный), сливки и масло. Хорошенько вымешайте;
• Поставьте на средний огонь и доведите до кипения;
• После закипания поставьте огонь на минимум и потомите пару минут. Добавьте к смеси сок лимона. Постоянно помешивайте;
• Добавьте специи. Снимите с огня и дайте немножко постоять.

Сырный соус к мясным блюдам

Для мясных блюд тоже есть вариация тематического рецепта. Для его приготовления нужно:

• Сыр (Пармезан) – 100 г;
• Горчица – 2 ст.л.;
• Сливки (высокой жирности) – 100 мл;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• В сотейник налейте сливки и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите их до кипения;
• Сыр нарежьте и добавьте к сливкам, дайте ему полностью расплавиться;
• В конце добавьте горчицу, перец и соль. Перемешайте и снимите с огня. Можно подавать к столу.

Рецепт сырной подливы для спагетти

• Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 40-50 г;
• Сыр (твердых сортов) – 200 г;
• Молоко – 200 мл;
• Масло подсолнечное – 25-30 мл;
• Итальянские травы – по вкусу;
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как готовить:

• В глубокой сковородке или сотейнике хорошенько разогрейте подсолнечное масло;
• Добавьте муку, жарьте, пока она не станет золотистого цвета;
• Медленно вводите в муку молоко. Доведите подливу до кипения и добавьте в нее натертый сыр;
• Затем отправьте к получившейся смеси сливочное масло и специи. Потомите 2-3 минуты и снимите с огня.
• Подавайте к столу горячим.

Конечно, перечислены далеко не все тематические рецепты, но это, без сомнения, лучшие вариации, поэтому обязательно приготовьте хотя бы один из них. Приятного аппетита!

Универсальная приправа для всех случаев жизни - сырный соус. Даже самое заурядное яство с ним покажется настоящим кулинарным шедевром. Чтобы приготовить его в домашних условиях, следует освоить некоторые простые приемы. О них и поговорим ниже.
Содержание рецепта:

Есть такие блюда, которые без соусов не могут обходиться. К примеру, шашлык. Обычно для него покупают магазинные ткемали, кетчуп и другие. Но соусы можно не только готовые приобретать в супермаркете, а и готовить дома самостоятельно. Одним из таких огромной популярностью пользуется сырный, который в приготовлении весьма прост и его воспроизвести не составит труда.

Сорта сыра могут быть разные: твердые, полутвердые, сливочные. Главное выбирать те, которые хорошо плавятся и во время нагревания не расслаиваются. Тогда соус превратится в однородную тягучую массу.

Для многогранного вкуса в массу вводят овощные и мясные бульоны, жирные сливки, яичные желтки, оливковое масло, подрумяненный лук с чесноком, крахмал. Обогащают вкус душистыми специями и травами: черным, белым, красным перцем, сладкой паприкой, кари, базиликом, тимьяном, розмарином, орегано, шалфеем. Наиболее изысканные вариации получаются с лимонным соком и белым сухим вином. Они придают соблазнительную кислинку и делают консистенцию струящейся и гладкой. Пряности и всевозможные добавки подбирают по своему вкусу.

Подают сырный соус исключительно горячим. После остывания он густеет, поэтому учитывайте этот момент во время приготовления. Если он успел остыть, то поставьте емкость на водяную баню, чтобы он расплавился. Однако сырный соус хорош не только в горячем, но и холодном виде. Холодный соус намазывают на ломтик хлеба или подают отдельно в пиалах.

Сырные соусы крепко дружат с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, овощами, грибами, пастой, крупами. Однако чтобы блеснуть кулинарным талантом, необходимо к каждому блюду подобрать персональный сырный соус. Так, с красным мясом лучше всего сочетается сырный соус со сливками, чесноком и грецкими орехами. С рыбой и морепродуктами великолепно гармонируют сыра твердых сортов. Густые соусы со сливочными сырами сочетаются с запеченными и тушеными овощами. Для хрустящего жареного картофеля идеальная пара - розовый соус со сливочным плавленым сыром, чесноком и томатным соусом. А базилик украсит и обогатит вкус лазаньи

На самом деле рецептов домашних сырных соусов существует множество, что сулит массу великолепных кулинарных открытий. Насыщенные, ароматные, пластичные, бархатистые, идеальной густоты, со сливочными нотками… Все сырные соусы получаются исключительно из качественных сыров.

Как сделать сырный соус в домашних условиях - классический рецепт

• Калорийность на 100 г - 141 ккал.
• Количество порций - примерно 400 мл
• Время приготовления - 15 минут

Ингредиенты:

• Сыр твердый - 350 г
• Молоко пастеризованное - 150 мл
• Мука пшеничная - 100 г
• Чеснок - 3 зубка
• Масло сливочное - 50 г
• Соль - щепотка

А теперь самое важное - классический процесс приготовления.

Пошаговое приготовление сырного соуса

1. Сковороду поставьте на плиту, нагрейте и положите сливочное масло.
2. Когда оно растопится, постепенно вводите муку, при этом непрерывно перемешивайте содержимое.
3. Сыр натрите на мелкую терку вручную или на кухонном комбайне.
4. В сковороду отправьте сырную стружку и мелко измельченный чеснок.
5. При помощи деревянной лопаточки или венчиком хорошо перемешайте продукты.
6. В полностью расплавленный сыр добавьте соль.
7. Уберите сковороду с огня, переложите домашний сырный соус в пиалу и угощайте родных.

Ингредиенты:

• Сыр 45% жирности (хорошо плавящийся) - 200 г
• Молоко - 110 мл
• Кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.
• Лимон - ? шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление сливочно-сырного соуса

1. Сыр натрите на мелкой терке и соедините с крахмалом. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Разогрейте сотейник. Положите в него сыр и влейте теплое молоко.
3. Приправьте солью и перцем. При этом постоянно помешивайте. Доведите содержимое до пастообразной консистенции.
4. Когда сыр расплавится и содержимое превратиться в однородную массу, снимите сковороду с огня.
5. Добавьте пропущенный через пресс сок лимона, перемешайте и перелейте соус в соусницу. Используйте его по назначению.